商校咖飘香 ----记商贸旅游系校园咖啡厅实训活动

2015-12-24

      2013年开始,校园咖啡至今已经走过3个年头。本学期,咖啡厅主要参加实训活动的学生是13级和14级酒店专业学生,部分15级酒店专业学生也积极参与。

咖啡厅继续保持每日下午3点至7点进aaa行训练,包括咖啡制作、蛋糕烘焙、服务训练。在原有产品基础上增加了3个新的品种。目前,每日参与训练的学生为6人,其中两人吧台、两人服务、两人烘焙厨房,每天接待客人约30人次。

通过生产性实训活动,每日的物料耗材基本能够盈亏平衡。另外,本学期校园咖啡还参与了北京市会计技能大赛、社区居民专业体验、全国政协委员进校园、外宾来访等大型活动的接待与服务,向来宾展示了学生的训练成果。

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到目前为止,校园咖啡厅共培训酒店专业学生60人次,每个学生通过校园咖啡的实训活动,均能够制作咖啡、烘焙基本蛋糕以及现场服务。实践证明,校园咖啡这种生产性实训的模式有效地激励了学生学习的积极性与主动性,最大限度了发挥了学校实训室的作用,同时也实现了实训耗材的有效利用。          

商贸旅游系胡健梅   供稿

                                           

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